 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Expertos catadores seleccionan los mejores lotes de café de la sierra Madre de Chiapas
Nuestra maquinaria de clasificación realiza un cuidadoso proceso de selección de acuerdo peso, forma y limpieza de los granos y los clasifica básicamente en 5 grupos (1era, 2da, 3era, 4ta y 5ta selección)
Para elaborar nuestra especial mezcla Terracotta solo utilizamos granos de 1era Selección
Los granos de primera selección son uniformes en tamaño y forma y libres de mancha lo que permite que el tostado también sea uniforme y se refleje en las cualidades de la taza
Posteriormente
el café es sometido a un nivel de tostado medio
el cual resalta las cualidades de un café de de especialidad